سرعت انجام گیرد تابلورهای ریز یخ تشکیل شود و به این جهت لازم است که برودت این مرحله از فرایند بیش از ۳۵- درجه سانتی گراد باشد. ( کریم، ۱۳۸۰)
از فریزرهای تماسی برای سخت کردن بستنی های ۴/۱، ۲/۱ و یک لیتری که در پاکت بسته بندی می شوند، استفاده می گردد. این وسیله را تونل سخت کردن می گویند که معمولا برای تمام انواع بستنی مورد استفاده

دسته بندی : No category

دیدگاهتان را بنویسید